Как вкусно приготовить неочищенные креветки

СОДЕРЖАНИЕ

Как разморозить креветки

Перед приготовлением нужно разморозить продукт. Лучше пошевелить мозгами о этом заблаговременно и переложить креветки в нижнюю часть холодильника на ночь, чтоб они оттаяли сами по для себя. Либо распаковать и поставить в теплое место.

Но ежели «время не ждет», переместите креветки из упаковки в сито и подержите под холодной проточной водой. Со временем корка льда оттает и стечет, а вкупе с ней и грязь.

Важно! Не пользуйтесь скорым размораживанием в СВЧ-печи, креветки станут вялыми и безвкусными.

Как почистить замороженные креветки

Если вы готовите креветки как отдельное блюдо, не лишайте гостей способности почистить их без помощи других.

Лишь не забудьте поставить рядом с каждым устройством пиалу с водой и лимоном для мытья рук.

А вот ежели вы варите креветки для приготовления салата, пасты либо супа, придется очистить их заранее.

Для сырых, в особенности для огромных ракообразных (тигровые и царские креветки), подойдет таковой метод. Снимите панцирь, подрезав его ножницами вдоль спинки, а потом удалите другие хитиновые пластинки. Найдите в разрезе на его спинке коричневую нить — это ЖКТ, который следует изъять.

От ножек тоже избавляются, а вот голову лучше бросить, креветки с головой смотрятся красивее и сохраняют больше нужных веществ при варке.

Отварные экземпляры просто чистят руками, удерживая креветку за голову.

Сначала убирают лапки и часть панциря, потом отрывают голову и оставшийся внизу панцирь, оттягивая хвостик.

Как варить замороженные креветки

Кастрюлю подбирают огромную и просторную, а воды наливают в 2,5 раза больше, чем имеется креветок. Они должны свободно «плавать» в процессе варки.

Воду подсаливают, выдавливают половинку лимона, добавляют специи и лишь опосля закипания закладывают креветки. Непременно размороженные!

При варке креветок в панцире, добавьте 2 ст. л. соли на литр воды, очищенных — в 2 раза меньше.

Чтобы выделить экзотический вкус креветок, можно добавить в воду любые специи.

Креветки их «очень любят»!

Главное, чтоб они гармонировали меж собой, по другому задумка сработает напротив, и пряности перебьют ласковый морской аромат.

Неплохие композиции специй для маринада:

  • Соль, сок лимона, гвоздика либо перец горошком.
  • Гвоздика, сок из грейпфрута, кориандр.
  • Сухое вино, чеснок, мелко тертая морковь. Вино и воду берут в соотношении 1 к 4.
  • Свежий либо сушеный укроп, душистый перец, лавровый лист. Проваривают маринад 10 минут, потом добавляют креветки.
  • Специи, перц горошек темный и красноватый, пиво (300 г. на 1 кг креветок).
  • Душистый перец, гвоздика, лимонный сок, лавровый лист, 2 зубчика чеснока, незначительно томатной пасты, паприки и соль.

    Все специи закладывают до закипания, а лавровый лист за минутку до готовности.

Если креветки всплыли на поверхность, покраснели (для сырых), мясо стало белоснежным, а панцирь наиболее прозрачным — они готовы!

Сколько варятся замороженные креветки

Мясо креветок фактически вполне состоит из белка, а он быстро сворачивается в кипящей воде.

Потому будьте внимательны к процессу варки и не передерживайте «диковинных ракообразных».

Если опосля варки опустить креветки в прохладную воду, они будут легче чиститься.

В среднем свежемороженные креветки варятся от 2-х до 10 минут в зависимости от размера:

  • Обыкновенные (маленькие) не рекомендуется готовить их наиболее 2-х минут.
  • Королевские (относятся к предыдущему виду, но чуток крупнее) варят 3-5 минуты.
  • Тигровые (длина тела добивается 36 см) нельзя варить больше 10 минут.

Важно!

Для варено-мороженных креветок время варки сокращается до одной минуты!

Особенности варки варено-мороженных креветок

Производители готовых креветок советуют варить их последующим образом: опосля размораживания залить кипящей водой, добавить пряности, сок лимона, подсолить, отдать постоять 5 минут и слить воду. Все, блюдо готово к подаче!

Чтобы кушанье вышло наиболее неповторимым, можно прогреть вареные креветки в соусе на небольшом огне. К примеру, в сметанном, томатном либо сливочном. Для хоть какого варианта, сначала готовят соус, а потом добавляют креветки и прогревают 7-10 минут.

  • Сметанный соус для креветок: в кастрюле с толстым дном растапливают сливочное масло, добавляют мелко рубленную зелень, вливают сметану, солят, перчат и прогревают, не давая закипеть.
  • Томатный соус: снимают кожуру с помидоров, мякоть измельчают, добавляют томатную пасту, соль, перец, свежайшую нашинкованную зелень.
  • Сливочный соус: в посуду с широким дном вливают густые сливки, солят, перчат, отжимают лимон и сходу перед закипанием закладывают креветки.

    Можно добавить в соус измельченный и обжаренный шпинат.

Поделиться рецептом с друзьями:

  • Автор: bestcook
  • Просмотров: 1054
  • Комментариев: 0

Информация
Гости, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комменты к данной публикации.

как приготовить креветки замороженные неочищенные вкусно

Креветки уже издавна не являются экзотическими морепродуктами. Они крепко заняли нишу в домашней кулинарии. На прилавках магазинов, как правило, они встречаются в замороженном виде. Разглядим принципиальные советы, как вкусно приготовить замороженные креветки, что бы вы смело их могли употребляли в ежедневной кухне, тем самым обогащая собственный рацион питания.

  • Обратите внимание на упаковку, ежели креветка в пакете красноватого цвета, то это значит, что они уже были сварены на фабрике и опосля этого заморожены. Таковой продукт уже считается готовым и не нуждается в термической обработке. Креветки в данном случае можно разморозить в микроволновке либо просто облить кипяточком, но всё равно их стоит поместить в кастрюлю с кипяточком на 30 — 40 секунд, так огласить на всякий вариант — убьем вредную микрофлору, бактерии и самое основное мясо креветки станет вполне мягеньким. Как правило, стоит также добавить соль в воду, что бы вкус у креветки не был пресным.

    морожено вареные креветки
  • В пакетах может содержаться различное количество креветок, фасуют их так для удобства приготовления блюд: пакеты в которых содержится как правило 20 больших креветок, юзают в приготовлении главных блюд.

    Как вкусно приготовить неочищенные креветки

    Ежели в пакете 60 креветок, означает — это для пасты. Маленькие креветки, в пакете наиболее 90 штук – это для салатов и супов. Также обращайте внимание на пропорцию льда в пакете, ежели его много, то вероятнее всего креветки были разморожены из –за неверного хранения в холодильнике и повторно заморожены.

    креветки в упаковке
  • Если креветки не вареные (серого цвета), тогда их следует проварить:
    Вначале пересыпаем креветки из пакета в кастрюлю. Наливаем прохладную воду. Ложкой в течении минутки их перемешиваем.

    За это время крупная часть кристаллов льда растает. Для удобства можно опосля оттаивания очистить креветки от оболочки, отделить голову, хвост и вену от тела. Что бы оторвать хвост довольно одной рукою держать за тело креветки, а иной потянуть за хвост, оболочка оторвется. Вену можно вынуть с помощью ножика либо обыкновенной зубочистки.

    как верно чистить креветки вареные
  • На плиту поставим другую кастрюлю с водой в объёме 1.5 литра воды на 0.5 кг.

    креветок. Высыпаем в кипящую воду соль (3 столовые ложки), темный перец горошком (10-15 шт.), лавровый лист (3-4 шт.). Ждем минутку, вода обязана незначительно пропитаться запахом специи и потом высыпаем креветки. Накрываем крышкой кастрюлю. Опосля того, как вода с креветками закипит, ждем 2 минутки и выключаем конфорку. Вполне готовые креветки поменяют собственный цвет во время варки с прозрачного сероватого на непрозрачно розовый, красноватый. Сходу опосля этого ставим в мойку дуршлаг и переливаем в него содержимое кастрюли. Ежели креветку при варке передержать в кастрюле, тогда её мясо будет жестким.

    как верно варить креветки замороженные
  • После того как вы выложите креветки на тарелку советую взять половинку лимона и выдавить мало сока на них.

    Лимонный сок улучшает вкусовые свойства и сразу убирает запах рыбы с морепродуктов. Ежели были сварены большие креветки в панцире, то для их очистки лучше пользоваться ножиком и вилкой. Придерживая вилкой тело креветки, отрезаете ножиком голову и хвост, я потом ножиком надрезаете панцирь и вилкой вынимаете белоснежное мясо креветки.

    креветки с лимоном
  • Не запамятовывайте, что креветки — это не лишь вкусная, но и здоровая еда. Данный вид морепродуктов содержит всего 83 ккалории и не наиболее 1 грамма жира на 100 гр продукта. Классический ресторанный рецепт верно приготовленных креветок предполагает их кипячение в воде содержащей лавровый лист, кайенский перец, соль, лимон, кориандр, 100 гр белоснежного вина, а также мало новых травок, потому и стоимость на такую закуску будет не маленькая.
    креветки с белоснежным вином
  • Как верно варить замороженные неочищенные креветки

    В магазинах продаются сырые и варёные ракообразные, и обе эти разновидности реализуются в состоянии глубочайшей заморозки.

    Креветочное мясо чрезвычайно нежное и не приемлет долгого термического действия, и ежели его переварить, то оно станет жёстким, а ежели не доварить, то можно получить расстройство пищеварения.

    Сырые

    Время варки ракообразных, которые не подвергались подготовительной варке, составляет 3-8 мин. Продолжительность термического действия зависит от их габаритов, и от того, в какую воду делается закладка – в прохладную либо кипящую. Свежемороженые креветки требуют разморозки, что делается под струёй тёплой воды либо естественным методом.

    Варёные

    Мнение, что варёно-замороженные ракообразные не требуют подготовительной варки – неверно. Такие полуфабрикаты тоже нуждаются в термическом действии, правда, ограниченном по времени.

    Неочищенные варёно-мороженные рачки варятся не наиболее трёх минут, хотя, время приготовления может некординально варьироваться, поэтому что размеры особей имеют значение.

    Рецепт варки очищенных замороженных креветок

    Свежемороженые очищенные креветки в пряном рассоле

    Чтобы приготовить закуску, совершенно пригодную для незамедлительной подачи к столу, потребуется:

    • полкилограмма рачков среднего калибра, освобождённых от панцирей и голов, не проходивших подготовительной термической обработки;
    • 1,5 л воды;
    • 1,5 ст.

      л. соли;

    • 200 г свежайшего укропа;
    • пара лавровых листиков;
    • 6 шт. душистого перца.

    Технология:

    1. Положить в воду все ингредиенты, за исключением морепродуктов и укропа.
    2. Поставить кастрюлю на огонь.
    3. Тем временем приготовить укроп: ополоснуть и мелко нарезать.
    4. В кипящий рассол положить предварительно размороженные морепродукты и порезанную зелень.
    5. Дать покипеть 3 минуты.
    6. Извлечь шумовкой вкупе с укропом.
    7. Использование соусов не предполагается, поэтому что в состав этого блюда заходит укроп, являющийся не лишь украшением, но и ингредиентом, придающим продукту типичный привкус.

    Варёно-мороженые очищенные креветки с овощами

    Для приготовления последующего блюда необходимо:

    • полкилограмма креветок;
    • 1,5 л воды;
    • по 2 ст.

      л. мелко порезанных овощей (морковь, лук, корень петрушки);

    • по 1,5 ч. л. эстрагона и соли;
    • перец и пряности — по желанию (от их использования можно отрешиться совсем).

    Что делать:

    1. Морепродукты разморозить, поместить в кастрюлю вкупе с овощами и залить кипятком.
    2. Добавить другие ингредиенты.
    3. Проварить 3-4 минуты.
    4. Извлечь рачков шумовкой.

    Как вкусно сварить царские креветки

    Этот продукт различается наиболее большим размером и специфичным вкусом: сладости в царских креветках побольше, ежели чем в обыденных.

    Перед приготовлением их необходимо разморить – естественным путём (с следующим промыванием) либо под струёй тёплой воды.

    На плиту поставить емкость с водой, количество которой обязано троекратно превосходить количество продукта (на 1 кг берётся 3 л). Опосля того, как жидкость закипит, её нужно посолить (30 г соли на 1 литр), и добавить свои родные специи и приправы (перец, лавровый лист, кориандр, гвоздику и пр.).

    Продукт загружается сходу опосля закипания воды. В процессе варки безизбежно будет появляться пена, которую нужно снимать шумовкой.

    Длительность температурного действия зависит от цвета ракообразных.

    Как вкусно приготовить неочищенные креветки

    Ежели царские креветки ярко-розовые, то это – полуфабрикат, время варки которого составляет не наиболее 5 мин. Свежемороженым присуща серо-зелёная окраска, и их следует варить максимум 8 мин.

    Как вкусно приготовить неочищенные креветки

    Если же удалось приобрести ракообразных уже очищенных от панцирей и без голов, то время приготовления сокращается на 1/3, а порция соли миниатюризируется вдвое.

    Соусы

    Вкус готовому блюду, которое фактически во всех вариантах готовится идиентично, придают соусы. Самым распространённым вариантом является «кетчунез» — консистенция кетчупа и майонеза.

    Традиционно царские креветки едят с заправкой, состоящей из масла оливок и сока лимона. Люди, которые не боятся за свою фигуру, делают высококалорийный соус, состоящий из тёртого сыра твёрдых видов, измельчённого чеснока и консистенции сметаны и майонеза.

    Как сварить тигровые креветки

    Технология приготовления тигровых креветок

    1. Варёно-мороженые тигровые креветки требуют незначимой термической обработки, и их следует варить максимум две минутки с момента закипания. На литр воды требуется взять пару чайных ложек соли и предпочитаемые специи. Размер рассола должен быть в 2 раза больше количества продукта. Готовый деликатес подаётся на стол сходу же опосля варки.
    2. Свежемороженые. Продукт просит подготовительной разморозки, опосля чего же непременно необходимо извлечь пищеварительную ленту.

      Удаление панциря и голов – на личное усмотрение.

    3. Время температурного действия зависит и от «калибра» ракообразных, и от наличия/отсутствия на них панциря. В среднем, приготовление варьируется в пределах 3-5 минут с момента повторного закипания воды, аналогичным методом, что и для варёно-мороженого продукта. Примечательно, что для очищенных тигровых креветок порция соли миниатюризируется в два раза.

    Вкусные рецепты вареных креветок в пивном рассоле

    На 1 кг основного ингредиента потребуется:

    • 3 литра воды;
    • пара листиков лаврушки;
    • по 4 горошины душистого и чёрного перца;
    • 3 ст. л. соли (без горки);
    • 400 г пива.

    Приготовление:

    1. Вскипятить воду с добавлением в неё специй и требуемого количества светлого пива.
    2. Рассол прокипятить 3 минуты.
    3. Положить креветки в кастрюлю и дождаться момента закипания.
    4. Засечь время, которое зависит от размеров ракообразных.
    5. Выбрать рачков шумовкой и обдать их ледяной водой (это поспособствует ускоренной очистке).
    6. Подавать к столу с хоть какой заправкой.

    «Классика жанра»: креветки с лимоном

    Классический рецепт предполагает юзание последующих компонентов:

    • креветки неочищенные – килограмм;
    • вода – 3 л;
    • соль – 2 ст.

      л.;

    • лимон – чуток меньше половинки;
    • 2 лавровых листа.

    Приготовление:

    1. Положить в кастрюлю лимон, порезанный на ломтики, соль и лавровый лист.
    2. Влить в ёмкость требуемое количество воды и поставить на огонь.
    3. После того как рассол закипит, положить креветки.
    4. Продолжительность варки зависит от размера ракообразных, и от того, в каком состоянии они пребывают (свежемороженые либо варёно-замороженные).

    Очищенные креветки в молочно-луковом соусе

    Для облегчения задачки следует приобрести 1 кг варёно-замороженных рачков без панциря, а также подготовить:

    • стакан воды;
    • 2 стакана молока;
    • 70 г сливочного масла;
    • лука-репки – 200 г;
    • 50 г муки;
    • 2 ст.

      л. мелко порезанного укропа;

    • 1,5 ст. л. соли.

    Технология:

    1. Отварить морепродукты обыденным методом, в зависимости от того состояния, в котором они пребывают, с той только различием, что в воду необходимо положить укроп.
    2. Когда креветки поднимутся на поверхность, на сто процентов убрать огонь и бросить кастрюлю на плите.
    3. Мелко порезать лук, жарить его, залить водой и незначительно потушить.
    4. На иной сковородке разжарить муку и залить её молоком.
    5. Соединить содержимое 2-ух сковород и отдать ему потомиться 5 минут.
    6. Выловить шумовкой морепродукты, выложить на блюдо и сверху полить молочно-луковым соусом.

    Особенности приготовления

    Готовя в домашних критериях морепродукты, нужно знать несколько моментов, по другому итог может не оправдать ожидания.

    Креветок данное правило касается в первую очередь, так как их просто испортить.

    • Главная задачка хозяйки – выбрать высококачественные креветки, так как они получаются более вкусными и полезными. В продаже можно встретить свежайшие, свежемороженые и варено-мороженые морепродукты. Ежели они испорчены, на их панцире можно найти черные пятна, таковых ракообразных лучше бросить в маркете. При выборе мороженого продукта следует обращать внимание на количество льда – ледяная глазурь обязана быть узкой и ровненькой. Кусочки льда либо снег в пакете – признаки того, что продукт подвергался дефростации. О размере креветок и сроках их годности можно судить по надписям на пакете.

      Дробное число, которое нередко можно созидать на упаковке с креветками, говорит о том, сколько экземпляров моллюсков приходится на килограмм – чем меньше числа, тем крупнее креветки.

    • Жарить креветки можно как в панцире, так и без него. В панцире они получаются наиболее сочными и нежными.

      Как вкусно приготовить неочищенные креветки

      Традиционно в панцире ракообразных моллюсков готовят при желании подать их в качестве основного блюда. Ежели креветки будут применены для салата либо другого блюда, то удобнее их готовить очищенными. Тигровые и царские креветки жарят практически постоянно в панцире, очищают их при необходимости после.

    • Перед жаркой на сковороде креветки можно не размораживать. Их выкладывают на раскаленную сковороду и обжаривают без крышки на среднем огне, пока со сковороды не испарится образовавшаяся при нагреве жидкость. Опосля этого на сковороду добавляется масло, специи, остальные ингредиенты, и морепродукты доводятся до готовности. Ежели вы решите разморозить креветки перед приготовлением, им лучше отдать возможность оттаять при комнатной температуре либо под струей холодной воды.

      Ускорять процесс с помощью микроволновки нельзя.

    • Перед тем, как выкладывать креветки на сковороду, ее нужно разогреть.
    • Время жарки креветок зависит от их размера и начального состояния. Свежайшие и свежемороженые креветки маленького размера готовятся 8 минут, большие – 10 минут, царские и тигровые – 12 минут. Варено-мороженые креветки готовятся на 2–3 минутки скорее. В панцире они либо нет, значения не имеет. О готовности креветок можно судить по их цвету и форме. Готовые креветки утрачивают прозрачность и сворачиваются.
    • Если пожарить креветки на сливочном масле либо на его консистенции с оливковым, они получатся наиболее нежными и изысканными.

    Вкус жареных креветок во многом зависит от того, какие специи, пряности и остальные ингредиенты были применены при их приготовлении, потому рецептов этого кушанья существует много.

    Жареные креветки с лимонным соком и чесноком

    Состав:

    • мороженые креветки в панцире – 0,5 кг;
    • соль – 20 г;
    • чеснок – 2–3 зубчика;
    • лимон – 1 шт.;
    • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

    Способ приготовления:

    • Из лимона выжмите сок.
    • Зубчики чеснока пропустите через пресс.
    • Разогрейте сковороду.

      Не размораживая, выложите на нее креветки. Прогревайте их на среднем огне, не закрывая сковороду крышкой, пока со сковороды не выпарится выделившаяся из креветок жидкость.

    • Добавьте масло. Обжарьте креветки с 2-ух сторон, уделив каждой стороне по 2–4 минутки в зависимости от размера ракообразных.
    • Подсолите, полейте лимонным соком, оставьте на сковороде еще на 1–2 минуты.
    • Переложите в миску, добавьте измельченный чеснок, перемешайте.

    При подаче к столу блюдо можно украсить веточками свежайшей зелени, дольками лимона либо лайма.

    Креветки, жаренные с перцем и чесноком

    Состав:

    • креветки в панцире (лучше крупные) – 0,5 кг;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • перец чили (стручковый) – 10 г;
    • лайм либо лимон – 0,5 шт.;
    • соевый соус – по вкусу;
    • сливочное масло – сколько уйдет.

    Способ приготовления:

    • Разморозьте креветки, очистите.
    • Чеснок нарежьте маленькими пластинами, перец – колечками.

      Из колечек перца удалите семена.

    • На сковороде растопите масло, положите в него чеснок и перец.

      Как вкусно приготовить неочищенные креветки

      Обжаривайте их на среднем огне, пока чеснок не потемнеет.

    • Удалите со сковороды перец с чесноком, положите на нее креветки.
    • Обжаривайте их по 4–5 минут с каждой стороны, прикрывая сковороду крышкой.
    • Выложите жареные креветки на блюдо, сбрызните лимонным соком. Раздельно подайте соевый соус.

    Эта закуска владеет особенным вкусом, она понравится любителям острых блюд. Аналогичным образом можно приготовить креветки с имбирем – он нарезается пластинами, которыми заменяются колечки чилийского перца. Ежели заместо сливочного масла вы используете оливковое, большой беды тоже не будет.

    Креветки, жаренные в соевом соусе

    Состав:

    • варено-мороженые креветки (очищенные) – 0,5 кг;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • оливковое масло – 50 мл;
    • сливочное масло – 50 г;
    • соевый соус – 60–80 мл;
    • репчатый лук – 100 г.

    Способ приготовления:

    • Креветки разморозьте.

      Добавьте к ним пропущенный через пресс чеснок, залейте соевым соусом. Можно поперчить. Оставьте мариноваться в течение 20 минут.

    • Лук очистите, нарежьте полукольцами. Обжарьте до золотистого цвета в маленьком количестве растительного масла, снимите со сковороды.
    • На незапятанной сковороде растопите сливочное масло, добавьте к нему оставшееся оливковое.
    • Креветки отожмите от соуса, положите на сковороду.
    • Обжаривайте их 3–5 минут, помешивая. Время приготовления зависит от размера ракообразных моллюсков.
    • Переложите креветки на блюдо.

      Как вкусно приготовить неочищенные креветки

      Сверху разложите лук.

    Соевый соус придает морепродуктам неповторимый вкус. Дополнительно блюдо можно сервировать кусками лайма, веточками петрушки либо укропа.

    Польза креветок

    Креветки – это ракообразные, которые за крайние 10-15 лет стали обычным для нас продуктом питания. Ранее креветки считали реальным деликатесом, который можно было для себя дозволить только в редких вариантах. На данный момент в супермаркетах реализуются различные виды креветок, тем наиболее их можно приобрести разной термической обработки. Чем меньше термической обработки проходила креветка, тем выше ее стоимость. И это не удивительно, ведь в замороженном продукте сохраняется существенно меньше нужных веществ.

    Диетологи советуют добавлять в собственный рацион этих ракообразных сходу по нескольким причинам.

    Во-1-х, этот продукт питания различается низкой калорийностью. 100 г вареного креветочного мяса содержат 88  ккал. Естественно, ежели креветки обжаривать на масле, то их калорийность возрастает в разы.

    Во-вторых, по собственному составу креветки могут заменить жирные сорта рыбы, так как содержат ценный белок и ненасыщенные жирные кислоты. Креветки являются броским представителем товаров, которые включают в собственный состав Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты. Это вещество отвечает за состояние иммунной системы, увеличивает защитные функции организма, улучшает состояние волос, кожи и ногтей, препятствует старению и образованию раковых клеток в организме.

    Регулярное потребление вареных креветок обеспечивает возникновение в организме настоящего белка, который нужный для развития мускул.

    Кушая креветочное мясо, мы сохраняем свою юность, так как этот продукт содержит антиоксиданты. Антиоксиданты способны препятствовать возникновению вольных радикалов, клеток, которые запускают процессы старения органов.

    Также креветки числятся реальным кладезем витаминов и микроэлементов. Они богаты на йод, магний, фосфор, серу, цинк, калий, кальций. Но стоит держать в голове, что все уместно в меру. Очень нередкое потребление креветок может спровоцировать увеличение уровня холестерина в крови. Ученые пока не определили какой конкретно холестерин увеличивает – нужный либо вредный.

    Креветки – это существа, которые живут на дне, они питаются планктоном, тем самым очищают воду и песок.

    По данной для нас причине они могут впитывать радионуклиды, потому до этого чем брать креветки, нужно знать несколько секретов их правильного выбора.

    Как верно выбирать креветки?

    Чтобы приобрести безопасные для здоровья креветки, нужно научиться определять их вид. В природе насчитывается около 200 видов этих ракообразных, но их разделяют на 2 огромные группы: хладнокровные и теплокровные.

    Хладнокровные обитают в северных морях и океанах, потому их размер существенно меньше, но уровень питательных веществ существенно выше.

    Для того чтоб креветка уютно обитала в прохладном море, ей нужно иметь солидный запас нужных витаминов, микроэлементов и белка.

    Теплокровные особи различаются огромным размером, их мясо существенно сочнее и вкуснее, чем у хладнокровных. Но этот вид креветок, не содержит в для себя настолько обеспеченного хим состава. Остается лишь выбрать – какой вид креветок желаете узреть у себя на столе?

    В универсаме креветки реализовывают как в запечатанном виде, так и на развес. Что те, что остальные должны иметь подобающую документацию проверки продукта на качество. На упаковке потребитель должен узреть муниципальный либо интернациональный эталон свойства.

    Также на упаковке необходимо найти наличие четких реквизитов фирмы-производителя. Отсутствие юридического адреса производителя может говорить о несоответствии свойства, технологии вылова либо хранения.

    Если креветка поступила в развесном виде, то торговец по требованию покупателя должен предоставить надлежащие документы о производителе либо поставщике. В этих документах обязана быть указана почта производителя, контактный телефон, адресок производства.

    Выбирая креветки, необходимо обращать внимание на их однообразный размер.

    В одной партии креветки должны быть относительно однообразные. Их поверхность обязана оставаться гладкой, без повреждения панциря и хвоста. Хвост свежемороженых креветок должен плотно приставать к тельцу. Цвет панциря должен быть равномерным, без темных точек и пятен.

    Обходить стороной нужно старенькые креветки, которые можно выяснить по соответствующему цвету мяса. Оно приобретает желтый оттенок, а панцирь различается наличием темных пятен.

    Если креветка не имеет соответствующей изогнутой формы, то это может говорить о том, что она погибла еще до заморозки.

    Как вкусно приготовить неочищенные креветки

    Брать таковой продукт очень нежелательно.

    Также стоит обращать внимание на состояние льда и снега в упаковке. Ежели лед имеет мутный оттенок, а снег – желтизну, то это может говорить о том, что креветки не один раз размораживали и замораживали. Проводить такие манипуляции с креветками категорически нельзя, так как они теряют все полезные свойства.

    Немаловажную роль при выборе креветок играет цвет ее головы. Нельзя брать креветки с темными головами, ведь это признак того, что креветка была больна. Допустимо брать креветки с серо-зелеными и карими головами. Карий окрас головы подтверждает то, что креветка богата икрой.

    Развесные креветки должны храниться в особых морозильных камерах, которые сохраняют стабильную температуру.

    Креветки на развес должны просто отделяться друг от дружки, они не должны лежать сплошным комом. Также их не должен покрывать толстый слой льда и снега.

    Высокое качество креветок подтверждает их цвет панциря, он должен быть серо-бурым.

    Как верно очищать замороженные креветки?

    Как приготовить креветки? Замороженные, неочищенные креветки часто продаются по самой низкой стоимости, но с них тоже можно приготовить необычайно вкусное блюдо.

    Основное – это знать всю технологию их разделки.

    Процесс подготовки и очистки креветок не таковой непростой, как может показаться на 1-ый взор. Необходимо проводить шаг за шагом, и в итоге – получим целенькие креветки без панциря и ножек.

    Этап № 1. Высыпать креветки в дуршлаг и поместить под проточную воду. За счет воды они не лишь промоются, но и скорее растают. Держать под водой до тех пор, пока лед на сто процентов не растает.

    Этап № 2. Ежели есть креветки с темными головами, темными вкраплениями на тельце либо имеющие нехороший запах, их нужно удалить из общей массы. Опосля сортировки креветки необходимо засыпать морской солью.

    Этап № 3.

    Часто замороженные креветки продаются без головы, но ежели вы заполучили с головой, то ее необходимо удалить. Для этого тельце креветки нужно держать в левой руке, а указательным и огромным пальцем правой руки по часовой стрелке проворачивать голову.

    Этап № 4. У замороженных креветок довольно нежное мясо, потому удалять панцирь лучше медлительно. Для этого его можно надрезать. Начинать очищение необходимо с широкой части креветки, плавненько двигаясь к хвосту. С панцирем сразу удалятся и ножки креветки.

    По необходимости хвост можно оставить.

    Этап № 5. На этом шаге нужно удалить внутренности креветки. Для этого по наружной стороне тельца необходимо сделать маленькой разрез, через который и вытянется пищеварительный тракт.

    Этап № 6. Очищенные от панциря, лапок и внутренностей креветки необходимо снова помыть под проточной водой. Вода обязана вполне стечь. Опосля такового «душа» ракообразные нужно выложить на бумажную салфетку. Их нельзя сжимать, ведь так можно просто разрушить мясо.

    Просушенные салфеткой креветки можно готовить.

    После очистки креветок не стоит торопиться и выбрасывать панцири. Из них можно приготовить вкусный суп либо соус. Для этого панцири нужно помыть под водой и сложить в кастрюлю. Сверху их необходимо залить обычный водой, но так, чтоб она вполне их покрыла. Будущий бульон нужно кипятить в течение 30-40 минут на небольшом огне. Ежели варить панцири на большом огне, то бульон получиться мутным. В бульон можно добавить сушеный либо свежайший укроп, соль, перец и лавровый лист.

    Технология варки креветок

    Безусловно, самыми вкусными числятся свежайшие креветки.

    Их вкус опосля варки чрезвычайно ласковый, а запах – морской и свежайший. Но сваренные мороженные креветки можно приготовить ни ужаснее. Для готовки этих ракообразных вначале нужно поставить кипятить воду. В воду можно добавить специи, они дадут креветкам наиболее пряный вкус и запах. Можно использовать:

    • лавровый лист,
    • укроп,
    • гвоздику,
    • черный перец горошком,
    • душистый перец,
    • тмин,
    • петрушку,
    • соль и сахар по вкусу.

    Когда соль и сахар вполне растворятся в воде, ее необходимо испытать. По необходимости добавить соли либо долить воды, ежели пересолили. Когда вода начнет кипеть, в нее нужно выслать креветки.

    Продолжительность варки этих ракообразных зависит от их подготовительной термической обработки:

    • свежие мелкие креветки варить 3 минутки, огромные царские – 5-10 минут;
    • свежемороженые  варить 8-10 минут, но опосля варки их не стоит сходу доставать из бульона; в течение 10 минут они еще должны полежать в воде, чтоб впитать вкус пряностей и соли;
    • свежемороженые креветки в пароварке готовятся в течение 4-5 минут,
    • варено-мороженные креветки подвергаются малой термической обработке, потому их можно варить в течение 1-2 минут.

      Некие кулинары их просто обдают кипятком.

    Главный признак готовности креветок – это всплывание над водой. Свою готовность они демонстрируют  точно так, как и пельмени либо вареники. Готовые ракообразные получают броский оранжевый цвет.

    Рецепты приготовления креветок

    Креветки в соевом соусе под пиво

    Данный рецепт подступает к пиву, так как вкус креветок выходит чуток острым и пряным. Для приготовления необходимо:

    0,5 кг очищенных креветок,

    3 столовые ложки соевого соуса,

    3 столовые ложки оливкового масла,

    2 зубчика чеснока,

    паприка,

    столовая ложка лимонного сока,

    соль,

    сахар.

    Процесс приготовления

    Так как креветки в этом рецепте будут обжариваться, их предварительно нужно очистить от панцирей и голов.

    Приготовленные ракообразные посылают на горячую сковороду, в которую предварительно выливают оливковое масло.

    Обжаривать креветки нужно в течение 5-6 минут. Огонь должен быть наименьшим. Чтоб они прожарились со всех сторон умеренно, их нужно временами переворачивать.

    По истечению 5 минут к креветкам необходимо добавить мелко нарубленный чеснок, паприку, сок лимона, соевый соус, соль и сахар. Все ингредиенты должны отлично смешаться, поджарить креветки еще 2 минуты.

    Подавать сходу опосля приготовления к пиву. Для наиболее броского вкуса их можно взбрызнуть соком лимона и полить оставшимся соком на сковороде.

    Креветки на сливочном масле

    Этот рецепт придется по вкусу тем, кто любит насыщенный сладковато-сливочный вкус.

    Креветки, обжаренные на сливочном масле, получают хрустящую корочку и сладковатый привкус. Для приготовления нужно взять:

    0,5 кг очищенных царских креветок,

    150 г сливочного масла,

    соль,

    сахар,

    свежий укроп,

    листья салата.

    Креветки необходимо очистить от голов и панцирей. Опосля чистки их необходимо кропотливо помыть под водой и высушить картонным полотенцем. На разогретую сковородку выложить половину сливочного масла.

    Когда оно растает, добавить креветки. Обжаривать 4 минутки, опосля чего же добавить соль и сахар по вкусу. Опосля этого выложить оставшееся масло, накрыть крышкой и не открывать в течение еще 2 минут. По окончанию приготовления добавить мелко нарубленный укроп. Накрыть еще раз крышкой на 1 минутку. Подавать на листьях салата.

    Маринованные креветки в виде шашлычка

    Этот рецепт придется по вкусу даже тем, кто стремится похудеть. В данной рецептуре не юзается жарка на сковороде. Приготовленный шашлычок можно запекать или в духовке, или на гриле.

    Для приготовления нужно взять:

    1 кг очищенных царских креветок,

    60 мл оливкового масла,

    60 мл белоснежного вина,

    40 мл лимонного сока,

    60 мл соевого соуса,

    3 зубчика чеснока,

    черный меленый перец,

    паприку,

    сахар по вкусу.

    Чтобы шашлычок вышел мягеньким и сочным, его предварительно нужно замариновать на 6 часов.

    Для маринада нужно смешать все указанные ингредиенты воедино. В однородную массу маринада выложить креветки. Лучше мариновать креветки в глубочайшей миске с крышкой, чтоб продукт не поглотил в себя запахи холодильника.

    Спустя 6 часов замаринованные креветки нанизать на шпажки. Обжаривать на гриле либо в духовке в течение 10 минут. Чем мельче креветки, тем меньше времени требуется на их приготовление. Готовое блюдо можно подавать с овощами либо соусом Табаско.

    Отзывы

    Панкратов Олег, 36 лет, г.

    Краснодар

    Я считаю, что наилучшей закуски, чем жареные креветки, просто не существует. Я их научился сам готовить практически сходу, ведь в этом процессе нет ничего сложного. Основное — это не передержать на сковородке. Я люблю готовить креветки с острым соусом Табаско. В нем я их предварительно мариную. Обжариваю креветок на сливочном и подсолнечном масле. Добавляя и то и другое масло, я сообразил, что так они меньше подгорают, и сливочное масло меньше дымится.

    Вкус выходит просто божественный. Моя семья любит креветки наиболее нейтрального вкуса, с добавлением свежайшего укропа и петрушки.

    Зайцева Татьяна, 25 лет, г.

    Иркутск

    Я просто не представляю собственный торжественный стол без креветок. Из них я готовлю вкусные супы и пироги. В особенности вкусным получает пирог – киш Лорен. Он приобретает необыкновенный вкус. Креветки остаются сочными и хрустящими сверху. Коржик этого пирога я делаю очень узким, чтоб тесто быстро пропеклось. Время готовки такового блюда составляет всего 20 минут. Сверху я украшаю пирог свежайшей зеленью. Для пирога я предварительно варю креветки в воде с пряностями и сушеным укропом.

    Также из креветок я нередко готовлю салаты, но ими уже никого не удивишь.

    Мои знакомые знают, что мое коронное блюдо – этот киш Лорен.

    Шевченко Анна, 49 лет, г. Сумы

    Я научилась готовить креветки благодаря собственной дочери. Ранее я их пробовала лишь на море, когда уезжала в отпуск. На данный момент из креветок мы готовим вкусные супы и салаты. Крайнее время мы в особенности полюбили шашлычки из морепродуктов. Естественно, такое наслаждение недешевое, но что делать, ежели мы их любим. Не считая креветок, мы используем мидии и кальмары.

    Предварительно все ингредиенты шашлычка я мариную в соевом соусе, черном меленом перце, белоснежном вине и паприке. Вкус выходит чрезвычайно особенным и пряным.

    Как замораживают креветки

    Креветки замораживают 2-мя способами:

    • заморозка сырого продукта;
    • заморозка отваренных креветок.

    Наиболее полезные для здоровья и содержащие наибольшее количество питательных веществ, витаминов и минералов – это креветки, замороженные без термической обработки.

    Так морозят креветки, обитающие в северных морях, при этом у них ничего не удаляется (ни голова, ни панцирь, ни пищевод).

    Второй метод – заморозка вареного продукта, в котором опосля термической обработки нет никаких болезнетворных микробов.

    Как вкусно приготовить неочищенные креветки

    Отваривание происходит в морской воде, опосля чего же продукция подвергается стремительной заморозке. Но питательные характеристики в этом случае ниже. Так морозят креветки, обитающие в теплых морях либо выращенные на фермах.

    Процесс замораживания может быть организован конкретно в море на кораблях, занимающихся ловлей. Но почаще всего замороженные в морской воде креветки в предстоящем попадают на особое предприятие, где продукция приобретает обычный для покупателя вид.

    Аквакультурные креветки сходу попадают на перерабатывающий завод.

    Процесс заморозки выполняется 2-мя способами:

    Каким бы методом не замораживались креветки, они непременно проходят шаг глазирования, то есть покрытия узкой корочкой льда, удерживающей естественную воду снутри продукта. Перед глазированием продукция аккуратненько, чтоб не разрушить хвостики, умывается, у нее убираются усики.

    Технологический процесс предугадывает, чтоб на приготовленные к заморозке креветки подавалась прохладная вода в течение 35-45 секунд. Опосля этого креветки подвергаются стремительной заморозке в течение 7-10 минут при температуре -32°С. Как правило, глазировка и заморозка осуществляется 3-4 раза.

    В итоге на продукции возникает узкая прозрачная корочка льда шириной 1 мм. Опосля этого продукция фасуется и упаковывается.

    Мелкие, обычные либо царские креветки – сколько варить этот продукт, чтоб очень сохранить питательные и вкусовые качества?

    Совет: выяснить, каким методом были заморожены креветки, просто по наружному виду продукта:

    • сырые имеют серовато-зеленоватый цвет и прямой хвостик;
    • отваренные – нежно-розовый либо сливочно-розовый оттенок и закрученный хвостик.

    Сорта креветок

    В природе наиболее 2 тыщ пород креветок.

    Но поделить их можно на две группы:

    • проживающие в прохладных северных морях (Баренцево, Охотское, Северное, моря у северных берегов Канады, Гренландии, Исландских островов и др.), наиболее мелкие;
    • выловленные в теплых морях (у берегов Вьетнама, Индии, Бангладеш и др.) либо выращенные на фермах, большие и мясистые.

    Коктейльными (салатными) именуют мелкие креветки весом 2-3 грамма, сочные, с легким запахом и привкусом моря.

    Тигровые, более большие, размером 30-35 см, получили свое заглавие благодаря темным полоскам на панцире, при варке они получают ярко-красный цвет, а мясо имеет упругую текстуру.

    Королевскими именуют белоснежные креветки породы Vannamei, мясистые и мягенькие, до 250-30 см длиной.

    От размера этих ракообразных зависит, сколько варить замороженные креветки.

    Это интересно!

    Варено-замороженные креветки продаются по-разному:

    • целыми, без подготовительной очистки;
    • очищенные от головы и панциря;
    • очищенные от головы, панциря и пищевода.

    Перечисленные методы замораживания никак не отражаются на качестве продукта.

    Как выбирать

    Упаковки готового продукта содержат информацию о количестве в килограмме. Среднее количество холодноводных креветок на килограмм 90-120. Чем меньше этот показатель, тем креветки крупнее.

    Выбирая, необходимо держать в голове про признаки, которые указывают на низкое качество продукта:

    • повреждения целостности;
    • непрозрачная глазировка;
    • пятна темного либо желтого цвета, указывающие на заболевания креветки;
    • белые пятна, а также наличие кусков снега либо льда, свидетельствующие о неоднократной разморозке и заморозке.

    Креветка обязана быть покрыта узким прозрачным равномерным слоем ледяной корочки и иметь равномерную окраску.

    Сейчас узнаем, как варить креветки замороженные царские неочищенные, чтоб вкус был ласковым и изысканным.

    Как верно варить

    Разберемся, сколько варить неочищенные замороженные креветки. Есть общие правила варки неочищенных креветок:

    • сначала правильнее всего разморозить продукт естественным методом, к примеру, выложив в дуршлаг, чтоб отдать стечь излишней жидкости;
    • не очищая от панциря и головы, помыть размороженный продукт;
    • выбрать вместительную кастрюлю, довести воду до 60-70°С;
    • опустить в емкость креветки и опосля закипания воды отваривать.

    Продолжительность варки определяется видом креветок:

    • коктейльные (салатные) предварительно размороженные маленькие креветки отваривают в продолжение 3-4 минут;
    • тигровые должны кипеть 5-6 минут;
    • королевские отваривают в продолжение 10-11 минут.

    Неразмороженные нужно варить на 1-2 минутки дольше.

    Что можно добавлять в воду.

    Самый обычный рецепт таков: креветки отвариваются в слегка подсоленной воде (1 чайная ложка на пол-литра воды) с добавлением лаврового листа.

    Однако есть и необыкновенные рецепты:

    • рецепт приготовления, придуманный в Испании, включает юзание при варке зелени укропа, темного перца горошком, лаврового листа и стакана молока;
    • один из итальянских рецептов подразумевает добавление в воду рыбного бульона, ложки томатной пасты, хоть какой зелени (базилик, сельдерей и др.), пары долек чеснока и темного перца горошком;
    • классический рецепт советует положить в воду половинку лимона, темный перец горошком, листья и веточки петрушки, лавровый лист, а также можно добавить засушенные пряности, которые усилят вкус.

    Креветки готовят в пароварке, в пиве с сахаром и специями – все зависит от вкусовых предпочтений.

    Как чистить

    Неочищенные креветки поначалу необходимо отварить, чтоб очень сохранить их вкусовые качества.

    После варки очистку проводят по последующему алгоритму:

    • сначала удалить лапки креветки;
    • отделить голову;
    • аккуратно снять панцирь (при этом можно употреблять ножницы);
    • удалить пищеварительную вену, проходящую сверху спинки креветки.

    В последнюю очередь удаляется хвостик креветки.

    Сейчас ее можно есть натуральной, полив лимонным соком либо оливковым маслом, а можно приготовить достойные внимания блюда.

    РЕКОМЕНДУЕМ ПОСМОТРЕТЬ:

    Leave a Comment

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.